食品檢驗是指根據物理、化學和生物化學的一些基本理論和各種技術，按照國際、國家食品衛生/安全標準等制定的技術標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品和副產品的質量進行研究和評價的一門學科。成品和副產品，以確保產品質量合格。食品檢驗包括食品感官檢驗、營養成分、添加劑、有害物質等。

食物樣品采集是微生物檢測的一個重要環節，檢測樣品的數量和情況十分重要。這對取樣人員和取樣人員提出了很高的專業要求，既要保證樣品的代表性和一致性，又要保證整個微生物檢測過程在無菌操作的條件下進行。微生物檢驗樣品的采集大致分為取樣、包裝密封、標識、樣品運輸、接收和保存。

學生是祖國的未來，保障食品安全一直是學校后勤保障的重中之重。然而，要建造食品安全的銅墻鐵墻，抵御所有威脅食品安全的因素，僅僅依靠學校的力量是遠遠不夠的，還需要家庭和學校形成教育合力。

1.建立餐飲信息披露系統，通過公共信息平臺對餐飲信息進行公開，并上傳學生就餐信息。

2.嚴格培訓學校食堂工作人員，繼續規范陪餐制度，提前半小時品嘗，保證教師和學生食品質量。

3.政府職能部門高度重視建立聯動機制，加強信息溝通，明確食品安全檢測職能，采取切實有效的校園食品監管措施。

4.利用智能因特網技術，對學校食堂在采購、運輸、加工、貯存、餐具等方面進行監測。

5.明廚明灶，建立透明的食堂手術室、視頻直播等，讓老師、學生和家長隨時監督。